Definición
La palabra "HACCP" es una abreviatura inglesa de Hazard Analysis Critical Control Point.
El sistema HACCP nos permite gestionar la seguridad y la calidad del proceso de comercialización de nuestros productos. HACCP es un sistema de control preventivo que tiene como objetivo garantizar la seguridad de los alimentos.
1- En nuestros proveedores proveedores :
Este sistema tiene tres fases principales :
- Conocimiento perfecto del producto alimenticio ;
- Análisis de peligros, definición de puntos críticos y límites permisibles, en el contexto del estudio de un peligro dado ;
- Verificación, documentación y adaptación permanente del sistema que permite utilizar el método como herramienta para mejorar la calidad.
Los beneficios del sistema HACCP son numerosos :
- cumplir con los reglamentos..
- satisfacer los requerimientos del cliente.
- fortalecer el Sistema de Garantía de Calidad.
- ayudar en el diseño de nuevos productos o procesos alimenticios.
- responder a un problema puntual, destacado internamente o por terceros.
2- Dentro de EUROSER
La implementación de un sistema HACCP desde 2016 en nuestro proceso de contratación nos ha permitido, a través de su análisis organizado y sistemático, rastrear todo el proceso e identificar todas las causas que causan un problema futuro.
Hemos podido adaptar la determinación de las CCPs, su vigilancia, las acciones preventivas a implementar, cada vez orientadas a la prevención de problemas.
Este proceso nos permite llevar a cabo una auditoría real del proceso de suministro / contratación / entrega del proveedor.